注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

wwwの博客

╲````睜開眼睛ル一切是伱.....╲伱╲┃┃╲の╲``閉上眼睛ル伱是一切..

 
 
 

日志

 
 

【转载】美味的南瓜做法!  

2016-04-06 09:57:04|  分类: 美食夹 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自我只有天晓得《美味的南瓜做法!》

南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜,含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C,被誉为“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”。

南瓜蛋羹

将小南瓜洗净,顶部切去1/4。用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。鸡蛋打入碗内。加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好。将蛋液倒入南瓜盅内。盖上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上穿几个孔。锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可。依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。

南瓜凉糕

南瓜处理干净,上锅蒸熟。(电压力锅5分钟即可)蒸好的南瓜搅碎加白糖和少许牛奶调成糊。鱼胶片先凉水泡软,再隔水融化。将融化的鱼胶片加入南瓜泥中,搅匀。入容器中,冰箱冷藏4小时后可食用。根据自己的喜好吃时淋蜂蜜或炼乳均可。

迷你豆沙南瓜饼

南瓜去皮去籽,洗净切薄片。锅中加水,把南瓜蒸熟。蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。加入适量大米粉和糯米粉,揉成光滑的面团。准备适量红豆沙,并揉成小丸子备用,案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条,切成差不多大小的小块。取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。收口后继续揉圆,再按扁。依次做好所有的南瓜饼。把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。平底锅稍稍预热,抹上一层薄油,放入南瓜饼。煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。

椰汁西米南瓜汤圆

锅内加水煮开后放入西米,煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。捞起西米,放入凉开水中。南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆,煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,然后冲入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。

南瓜蒸鸡肉

南瓜切开掏空(可以直接切圆形)。鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。鸡肉、青豆、蒜切小块,姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油一汤匙,混合腌20分钟。腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。蒸好的南瓜盅,配米饭一起吃特别美味。 (王展)

南瓜沙拉

南瓜切稍微薄一些的片,然后放入涂了薄薄一层油的铸铁锅里煎到你自己喜欢的程度。如果没有铸铁锅的话用普通的平底不粘锅也可以。

小番茄(圣女果)去蒂洗净,丢进锅里煎到表面开裂(或者丢烤箱里烤)。

洋葱切细丝(忘记照相了……)之后泡在水里以便去掉一些辣味,紫包菜(紫甘蓝)也切丝备用。

生菜洗干净后用手撕成合适大小放进一个大一些的容器里,加入所有材料,倒入油醋汁(我是用的盐 + 黑胡椒)拌匀就好。

↑成品大概长这样。

这是一个略带一些温度的沙拉,如果像我一样只放盐和黑胡椒(最好还淋一丢丢橄榄油)的话,小番茄煎或者烤到表面开裂这一点很重要。加热过的番茄口感会不一样,而且也便于搅拌的时候番茄汁的流出,使最后的成品带一些清新的酸味。

沙拉这东西很自由,你想放啥放啥,不想放啥就不放啥,别问没有 XXX 可以么,怎么都可以,只要你喜欢吃!

奶油南瓜汤

首先你需要一碗黄瓜,然后把它蒸熟,或者盖上保鲜膜在微波炉打熟。

打熟后取 300g 南瓜肉,跟 150g 牛奶放入搅拌机打成糊(没有搅拌机的话就压成南瓜泥过筛后再跟牛奶混合)。

倒入锅中,再加入 100-150g 的鲜奶油,2-3g 的盐和 10-20g 的白糖,搅拌均匀等煮开就可以了。

↑成品是这样的。

那个白色的小拉花是滴 1-2 滴奶油在汤上,用牙签划一下就好。

南瓜磅蛋糕

首先低粉 120g 和 20g 杏仁粉,以及 3g 泡打粉混合之后过筛。如果家里筛子网眼比较细,可以只过筛低粉和泡打粉。

南瓜蒸熟,取 120g 南瓜肉,压成泥之后晾凉备用(其实就是上面做南瓜汤剩下来的……)。

软化过的发酵黄油(软化到能用筷子轻松戳穿的程度,另外如果没有发酵黄油用普通无盐黄油就行)加入 3-4g 盐,打至奶油状,颜色发白。

之后分 2-3 次加入 100g 糖粉(因为我家并没有糖粉,事出突然,就用了细砂糖代替。糖粉远远比细砂糖容易溶解,所以我接下来的步骤没有拍照,以免误导各位),搅拌均匀之后再分 4-5 次加入打散的蛋液(2 个蛋,100g 前后)。【分次加入蛋液的原因是因为如果一次性加入所有蛋液你会发现无论怎么搅拌黄油和鸡蛋都是分离的】

糖粉和蛋液全部加入之后放入冷却的南瓜泥,搅拌均匀之后倒入之前过筛的粉类,然后用橡皮刮刀不断翻拌,直到看不见粉末和小颗粒为止。

将搅拌好的蛋糕糊装入模具里,用手敲打模具底部或者把模具拿起来再放手,给予蛋糕糊震荡,让中间的空气震出来。然后用蘸了水的橡皮刮刀把表面整平。

放入预热好 180 度的烤箱里面 8-10 分钟,等表面结了一层皮之后拿出来,用蘸了水的刀在上面划一刀,之后再送进烤炉烤 15 分钟左右。

这时候把 25ml 朗姆酒,15ml 水和 20g 糖粉搅拌均匀,等糖粉完全融化之后(如果不好融化的话就稍微加热一下)放在旁边备用。

蛋糕出炉前拿一个出来用牙签戳一下,拿出来的牙签上没有带上蛋糕糊表明蛋糕已经熟透。确定蛋糕熟透之后把其余蛋糕也拿出来,尽快脱模之后涂上朗姆酒糖水,等温度稍微下来一些之后用保鲜膜包紧,放进冰箱至少 5 小时(一般都是过夜或者 24h)之后拿出来就可以了。

1.清蒸南瓜

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

1.原料:南瓜一个。

做法:

1 将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎)。

2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖。

4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

2.南瓜饼

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

原料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

做法:

1将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用。

2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

3.脆炒南瓜丝

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

原料:带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,精盐、葱花各少许。

做法:

1将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。

2.炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上精盐、颠翻炒匀,放入葱花再颠翻两下,出锅即成。

4.椒盐南瓜条

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

原料:南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。

做法:

1将老南瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,再清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2.将面粉放在大碗内,加精盐、酱油、味精和适量水,调匀成较厚的面糊,把南瓜条放入,充分搅匀,使每根南瓜煮沾上面糊。

3.将炒锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入南瓜条迅速拨散,翻动,炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸,炸至金黄色捞出沥油装盘,撒上花椒盐即可上桌供食。

5油拌瓜条

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

原料:南瓜300克、鸡蛋50克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。

做法:

1 葱姜切末。

2. 将南瓜去皮、瓤洗净,切成条,加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟。

3. 鸡蛋磕入碗内,加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊。

4. 炒锅注油烧至五成热,将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色,捞起控油。

5. 炒锅留少许油烧热,下入葱姜末炸出香味,倒入南瓜条,撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

6、南瓜百合粥

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

原料:南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。

做法:

1红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。

2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

7.南瓜八宝饭

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。

做法:

将老南瓜洗净,在蒂部挖开去瓤,然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内,再将瓜盖好固定,上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。

8.南瓜粉蒸肉

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

南瓜粉原料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

做法:

1五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。

2.南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。

3.将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。

4.葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。

蒸肉

9.南瓜浓汤

美味的南瓜做法! - 我只有天晓得 - 历史是一个任人打扮的小姑娘

原料:南瓜500g,嫩姜10g,鲜奶、水各500ml,香菜叶3片,橄榄油10ml,酸奶5ml调味料盐、糖适量。

做法:

1南瓜去皮及籽,洗净,取400g切大丁;嫩姜洗净,去皮,切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁,加水煮熟。

2.取一个汤锅,放入橄榄油,炒香姜片,加入南瓜及水煮至熟烂,再加入鲜奶,倒入果汁机搅打成汁,倒回汤锅内。

3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚,再加入盐、糖拌匀,盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶。

  评论这张
 
阅读(18)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017